« Bien-Venu In X-tremis »

La Version Béta 1.0 et 1.1 de notre Bien-Venu, ne répondant pas aux « standards » semble-t-il pour être agréée en Beaujolais-Villages. Raisins entiers, partiellement foulés, cuvaison de 2 à 3 semaines, élevage en pièces 11 et 18 mois. « Bien Venu In X-Tremis » est l’assemblage de nos millésimes 2006 et 2007 ! Longue histoire… In X-Tremis !

	Fiche technique :
		Age des Vignes : 65 ans
		Cépage : Vieux Gamay
		Superficie : 0,75 ha
		Le Terroir : Granit, exposition plein Sud sur coteau de près de 30%
		Altitude de 300 mètres.
		Vinification & Elevage : Vendanges manuelles, macération de 2-3 semaines en grappes entières, non foulées, léger remontage et quelques pigeages (aux pieds propres, bien sûr). Puis élevage en pièce Bourguignonnes pendant 15 mois.