Sans compromis, sans tabou, voici donc notre « Philosophie Vin »  pour la vinification et l’élevage de nos vins La Soufrandière et  BRET BROTHERS.

Pour BRET BROTHERS  : 1 Vin = 1 Parcelle = 1 Vigneron (à qui nous achetons le raisin que nous vendangeons nous-mêmes)

	Sélection de micro-parcelles (de 20 à 70 ares) de vieilles vignes (plus de 35 ans) sur les meilleurs Terroirs du Mâconnais travaillés par des vignerons passionnés par le respect de la vigne et de son terroir
	Détermination de la date optimum de vendanges par nos propres contrôles de maturité
	Vendanges manuelles en caissettes de 25 kg avec notre propre équipe afin d’effectuer un tri rigoureux si nécessaire
	Pressurage lent et respectueux des raisins entiers sans foulage ni éraflage, à l’aide de 2 pressoirs pneumatiques
	Pas d’ensemencement en levures ou en  bactéries lactiques du commerce (fermentations alcoolique et malolactique naturelles avec les levures et bactéries indigènes naturellement présentes sur le raisin),
	Pas d’acidification (notamment pour le millésime 2003)
	Fermentations lentes et naturelles en pièces Bourguignonnes (fûts de chêne de 228 litres) ou en cuve inox pour notre Pouilly-Vinzelles La Soufrandière, dans notre cave enterrée climatisée , élevage de 11 mois minimum
	Sélection de bouchons « Brut de Tubage » en liège de très grande qualité et non traités au Peroxyde (H2O2), ce dernier blanchissant le liège
	Mise en bouteilles réalisée par nos soins dans notre cave, avec notre propre groupe de mise
	Stockage et conservation de nos vins dans notre cave enterrée (température constante de 11 à 16°C)
	Expédition en cartons export renforcés. Panachage possible.