Une Vinification en cuve Ovoïde
Nous proposons dès cette année notre Saint-Véran «La Bonnode» en version «Œuf». Le jus de raisin a fermenté naturellement en cuve béton ovoïde de 19 hl pendant un an, sans soufre, puis une fois soutiré en aout, il a été remis en masse sur ses liesen cuve inox. Il finira son élevage pour une mise en bouteilles sans filtration en janvier 2020. Un pur jus magnifique, aérien. On redécouvre le Chardonnay autrement. Essai doublé avec un second œuf acquis en 2019.
