POUILLY-VINZELLES La Soufrandière Cuvée X-Taste

X-Taste is coming back !! Après un X-Mûr 2005 qui a fini dans l’estomac des étourneaux (et oui…), nous avons protégé nos vignes en 2006 par des filets.  X-Taste est donc le fruit de vendanges tardives réalisées le 7 Novembre 2006. Ces raisins botrytisés (pourriture noble) confis, gorgés de sucre sont ensuite très lentement pressés à l’aide d’un vieux pressoir Marmonnier (petit pressoir en bois âgé de 50 ans) pour ne donner qu’une pièce (228 l) de X-Taste.

C’est une Micro-Cuvée !! Le jus très concentré en sucre (300 g/l) a fermenté plus d’un an en tonneau. La mise en demi-bouteilles a donc eu lieu au printemps 2008. Laissez-vous envoûter par cet élixir aux arômes de fruits confits (figues sèches, gelée de coing) mais qui conserve son élégance et sa fraîcheur.

	Fiche technique :
		Age des Vignes : de 23 ans à plus de 70 ans
		Le Terroir : Argilo-calcaire, très riche en oxyde de fer (rouge), sur Bajocien.. Exposition Est, Sud-Est sur le Climat « Les Quarts ».
		altitude de 250 mètres.
		Vinification & Elevage : Vendanges manuelles de raisins passerillés sur pied, vendangés le 7 Novembre 2006. 100% vinifié et élevé en quartauts pendant de 18 mois. 300g/l de sucres résiduels