La Soufrandière Pouilly-Vinzelles Cuvée « X-Taste »

Agriculture biologique Demeter

Etiquette vin - Pouilly-Vinzelles Cuvée  « X-Taste » La Soufrandière
Age vignes
23 à 70 ans
Altitude
250 mètres
Terroir
Argilo-calcaire, très riche en oxyde de fer (rouge), sur Bajocien.. Exposition Est, Sud-Est sur le Climat « Les Quarts ».
Vinification & Elevage
Vendanges manuelles de raisins passerillés sur pied, vendangés le 7 Novembre 2006. 100% vinifié et élevé en quartauts pendant de 18 mois. 300g/l de sucres résiduels.

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Laissez-vous envoûter par cet élixir aux arômes de fruits confits

X-Taste is coming back !! Après un X-Mûr 2005 qui a fini dans l’estomac des étourneaux (et oui…), nous avons protégé nos vignes en 2006 par des filets. X-Taste est donc le fruit de vendanges tardives réalisées le 7 Novembre 2006. Ces raisins botrytisés (pourriture noble) confis, gorgés de sucre sont ensuite très lentement pressés à l’aide d’un vieux pressoir Marmonnier (petit pressoir en bois âgé de 50 ans) pour ne donner qu’une pièce (228 l) de X-Taste.

C’est une Micro-Cuvée !! Le jus très concentré en sucre (300 g/l) a fermenté plus d’un an en tonneau. La mise en demi-bouteilles a donc eu lieu au printemps 2008. Laissez-vous envoûter par cet élixir aux arômes de fruits confits (figues sèches, gelée de coing) mais qui conserve son élégance et sa fraîcheur.

Parcelle vin - Pouilly-Vinzelles Cuvée  « X-Taste » La Soufrandière
Carte parcelle vin - Pouilly-Vinzelles Cuvée  « X-Taste » La Soufrandière

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