La Soufrandière Pouilly-Vinzelles Cuvée « X-Mûr »

Agriculture biologique Demeter

Etiquette vin - Pouilly-Vinzelles Cuvée  « X-Mûr » La Soufrandière
Garde
15 ans
Age vignes
50 à 70 ans
Altitude
250 mètres
Terroir
Argilo-calcaire, très riche en oxyde de fer (rouge), sur Bajocien. Exposition Est, Sud-Est sur le Climat « Les Quarts ».
Vinification & Elevage
Vendanges manuelles de raisins botrytisés vendangés courant novembre. Production confidentielle seulement les bonnes années. 100% vinifié et élevé dans une pièce de 228 l pendant de 36 mois. de 70 à 90 g/l de sucres résiduels.

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A mi-chemin entre les raisins dorés et botrytisés

Comme l’était le X-Taste 2000 ou le X-Mûr 2001, X-Mûr 2004 est le fruit de vendanges tardives réalisées sur nos parcelles le 12 Novembre 2004. Contrairement à 2000 où les raisins avaient naturellement passerillé sur pied, les raisins laissés en 2004 ont entièrement et rapidement évolué vers la pourriture noble (botrytis cinerea). Le jus est donc très riche en sucre (290 g/l contre 220 g/l pour un jus de raisins sains) mais moins que pour le X-Taste.

Nous avons mis en bouteille le X-Mûr 2004 en septembre 2006 avec près de 50 g/l de sucres résiduels. Décantez-le en carafe avant dégustation. Dégustez, vous entrez dans une autre dimension X….

Parcelle vin - Pouilly-Vinzelles Cuvée  « X-Mûr » La Soufrandière
Carte parcelle vin - Pouilly-Vinzelles Cuvée  « X-Mûr » La Soufrandière

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